apiaria eximia a créé le miel sanglé
La récolte 2024 est arrivée !
À déguster au palégrié à Méaudre en Vercors et bientôt à de nouvelles adresses...
Miel sanglé
Fruit de la collaboration étroite entre des hommes et des abeilles, le miel sanglé* apiaria eximia est un produit d’exception cueilli au cœur de la ruche et qui offre de goûter le miel dans sa forme la plus pure et originelle.
Chaque sangle d'épicéa est marquée des coordonnées géographiques du lieu de butinage. Pour produire un miel sanglé, les abeilles parcourent 8000 kilomètres et butinent 100 000 fleurs différentes autour de ce point.
*Modèle déposé n° 008371835
Fabrication
Le miel sanglé apiaria eximia est issu d’un processus de fabrication artisanal minutieux. Prélevée en forêt du Jura par un artisan sanglier, chaque sangle d’épicéa est mise en forme manuellement puis marquée au fer chaud avant d’être insérée dans la ruche au printemps.
Après avoir bâti leur rayon de cire à l’intérieur de la sangle, les abeilles remplissent chaque alvéole de nectar qu'elles transforment en miel par concentration en le ventilant de leurs ailes. À maturité, elles le recouvrent d’une fine couche de cire d'opercule afin de le conserver dans les meilleures conditions. Le temps de la récolte venu, chaque miel sanglé est cueilli délicatement à la main puis emballé avec amour dans une toile de lin cirée et plissée.
Dégustation
Chaque miel est le reflet d’un biotope unique et subtil composé d’une multitude de fleurs mellifères naturellement présentes dans un rayon de 3 kilomètres autour de la ruche.
Protégé dans son écrin de cire, ce miel préserve l’intégralité de ses arômes intacts dont les plus fragiles et volatiles.
" Découper un morceau de rayon à l’aide d’un couteau et prendre le temps d’observer cette merveille de la nature. Une fois en bouche, faire éclater délicatement les alvéoles entre la langue et le palais. Savourer le miel dans sa forme la plus pure et bénéficier de tous les bienfaits de la cire vierge. "
Rendez-vous au palégrié, chez l'henri à Autrans-Méaudre en Vercors pour vivre cette expérience et très bientôt à de nouvelles adresses...
Histoire
Fin d'été 2014, des copains nous font découvrir le Vercors et la table du palégrié. Coups de foudre.
Quelques allers et retours plus tard, nous choisissons le village de Méaudre pour y vivre et y développer nos activités de design et d’apiculture : nous recherchons une manière de récolter du miel d'une façon aussi naturelle et spontanée que la cueillette d’un fruit ; nous souhaitons produire un miel de la meilleure qualité et traçabilité possible. Le miel sanglé apiaria eximia naît en 2020 après plusieurs années d’expérimentations.
Pour développer la production, nous nous entourons de Fabien Jantet (Le Rucher magique à Autrans) et Franck Repellin (Grains de miel à Villard-de-Lans), deux apiculteurs du plateau du Vercors qui répondent chacun aux exigences d'apiaria eximia.
Clin d'œil de la vie, en 2023, Chrystel Barnier et Guillaume Monjuré décident d’écrire une nouvelle page du palégrié à Méaudre. Nous choisissons de démarrer l’aventure du miel sanglé ensemble. La simplicité, l’authenticité et la créativité sont des qualités que les deux maisons partagent, cultivent et célèbrent sur le territoire du Vercors.
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